NOVINKY
FACEBOOK:
IMMORTALIS - rodí se nová řada unikátních vín !
Pojďte s námi poznat různé oblasti Španělska a jejich typická vína, vyráběná pod taktovkou našeho sklepmistra. Vydali jsme se splnit tuto misi s naším obvyklým cílem: abychom stvořili unikátní, krásná vína. Ze severovýchodní vinařské oblasti země, D.O. Calatayud, Vám již nabízíme odrůdu Garnacha, zároveň s ní jste se již seznámili také s odrůdou Monastrel (Mourvédre) jihovýchodní apelace D.O. Bullas. Po dvou červených vínech přichází tentokrát typické bílé víno z obalsti Galicie a od 09/2018 představíme v Česku i na Slovensku Immortalis Albariño.
Ochutnali jsme nedávno přímo ve vinařství a bude se na co těšit!
... představit ne deset obyčejných, ale jedno výjimečné vinařství...
... a nabídnout ne stovku průměrných, ale několik kouzelných vín.
VÍTEJTE VE SVĚTĚ VINAŘSTVÍ BODEGA PAGO AYLÉS
a poznejte jedinečnost vín, která nabízí.
Vinice, na kterých se pěstuje vinná réva, ze které vzchází tato jedinečná vína, obklopují vinařství a nachází se asi 30 km jihozápadně od hlavního města autonomní oblasti Aragón (Zaragozy), v jedné ze tří aragonských provincií, vinařské oblasti Cariñena.
Na konci roku 2014 bylo stále jediným vinařstvím v Aragonu, který získal nejvyšší španělskou vinařskou klasifikaci: vino de pago. Celkem jich je v tuto dobu ve Španělsku pouze 14.
STŘEDOVĚKÁ VESNIČKA AYLÉS
datuje svou dlouhou historii od roku 1120, kdy ji při slavné "Reconquistě" (čti rekonkistě = křesťanském znovudobytí území, obsazených muslimy) dobyl Alfonso I., král aragonský, přezdívaný "el Batallador" (čti batajador = bojovník).
Když pak v těchto dávných dobách jeho potomek, král Alfonso II., předal roku 1165 pozemky Aylés mnichům, aby je obdělávali, byli to právě oni, kdo sklidili první a unikátní hrozny, které se rodí na tomto místě.
Pěstování vína na pozemcích se speciální charakteristikou se stalo tradicí. Pět století byly vinice vlastněny šlechtou. Mezitím přešly z církevního vlastnictví na prvního soukromého majitele, kterým byl bohatý aragonský soudce Blasco Fernández de Heredia.
Ať už víno v okolí Aylés pěstovali mniši, šlechtici nebo podnikatelé, všichni znali přírodní bohatství těchto pozemků. Byli si dobře vědomi, na jak privilegovaném místě obdělávají půdu, vysazovali novou révu a věnovali péči každému keři, aby pak přeměnili jeho hrozny ve vína, která překvapí svou kvalitou.
AYLÉS NENÍ POUZE VINAŘSTVÍM,
je to přesně vymezené území zvláštního soužití vína a přírody. Je to úžasné místo plné kontrastů, ve kterém před nehybnou přítomností vrcholu San Pedro zasadila protékající řeka Huerva do krajiny ohromující strže. Podstatou prostředí plného hlubokých jeskyní a podzemních řek je jílovito-vápenatá půda.
(zdroj: domovská webová stránka sklepa www.pagoayles.com)
Vinařství získalo svou dnešní podobu v roce 2000, kdy byla postavena nová hlavní budova. Je kompletně vybaveno pro perfektní vinifikaci. Průměrná roční produkce se pohybuje kolem 500.000 lahví, což je zhruba třetina kapacity, kterou má. V 550 sudech z dubů z různých zemí původu (USA, Francie, východní Evropa) zrají vína až do dosažení maximální kvality.
Významný byl rok 2010, kdy se podařilo po splnění náročných kritérií získat certifikaci VINO DE PAGO, označující nejvyšší úroveň kvality. Ke konci roku 2014 registrujeme ve Španělsku pouhých 14 vinařství, zařazených do této kategorie.
Některá španělská vinařství mají ve svém názvu slovo PAGO, ne všechna jsou však zařazena v této kategorii.
KVALITA DE PAGO
Definice VINO DE PAGO:
Vína, pocházející z místa nebo venkovské lokality (PAGO), která se svým jedinečným a pro toto místo charakteristickým mikroklimatem a složením půdy liší od ostatních ve svém blízkém okolí a jehož název je samozřejmě a tradičně spojen s pěstováním vinic, ze kterých se rodí vína se specifickými znaky a vlastnostmi. (Zdroj: Webová stránka španělského Ministerstva zemědělství, výživy a životního prostředí)
BODEGA PAGO AYLÉS je vinařstvím,
produkujícím vína ve dvou obchodních řadách podle dvou kategorií jakosti vín, ve kterých je zařazeno:
VINO DE PAGO
V této nejvýše klasifikované kategorii kvality španělských vín nabízí vína obchodní řady PAGO AYLÉS.
D.O.P. CARIÑENA (Denominación de Origen protegida - tzn. chráněné označení původu, apelace)
Z důvodu přísných limitů pro výrobu vín kategorie VINO DE PAGO bylo nutno rozdělit celkově produkované množství vína na dvě obchodní řady. Mnohá ocenění vín této obchodní řady, nazvané ALDEYA DE AYLÉS, potvrzují vysokou kvalitu a místní příslušnost unikátnímu místu, jakým je Aylés
KLASIFIKACE KVALITY ŠPANĚLSKÝCH VÍN
Aktuální španělský systém klasifikace velmi názorně zobrazuje "pyramida kvality španělských vín".
PAGO (z latinského PAGUS)
Výjimečnost, která potvrzuje kvalitu a odbornost a dotyčného výrobce řadí na nejvyšší úroveň mistrovství španělské výroby vína.
MAPA VINAŘSKÝCH OBLASTÍ PODLE KLASIFIKACE KVALITY
Stáhněte si mapu jednotlivých vinařských oblastí ve Španělsku (Aylés v sektoru B5 pod městem Zaragoza). Rozlišení mapy je vysoké, soubor můžete bez obav zvětšit: mapa klasifikace vin (2,3 MB)
VÍNA OBCHODNÍ ŘADY PAGO AYLÉS
Vína nejvýše klasifikované kategorie kvality španělských vín VINO DE PAGO.
CUESTA DEL HERRERO
(překlad: Kovářský svah)
Odrůdy: Garnacha – Tempranillo a další (Melot, Cabernet Sauvignon)
Výnos: 5000 kg/ha
Obsah alk.: 14%
Edice: limitovaná, 35.000 lahví
SPECIFICKÉ ZNAKY
Na parcelách, nazvaných „Kovářský svah“, převažuje jílovité podloží s vyšším složením vápníku a příměsí oblázků. Výsledkem tohoto složení půdy jsou velmi svěží vína. Kvalita půdy spolu s větší plochou olistění a pomalejším dozráváním hroznů zvyšuje úrodu při plném zachování kvality plodů.
Vzhledem k velmi podobnému cyklu zrání procházejí společně procesem kvašení odrůdy Merlot a Tempranillo, stejně jako následně Garnacha a Cabernet Sauvignon. Alkoholové kvašení probíhá při řízené teplotě a s použitím autentických (vlastních) kvasinek, malolaktické kvašení je pak realizováno v nových a zánovních barikových sudech z francouzského dubu (tzn. prvního a druhého použití), kde víno zraje 6 měsíců.
DEGUSTACE
Krásná, intenzívní barva tmavé třešně. Ve vůni je víno velmi přímé, dobře definované a s výjimečně širokou škálou ovocných aroma (čerstvé bobulové ovoce a koření s květinovým závěrem). V chuti je víno elegantní, intenzívní, ovocité a harmonické se středně mohutnou dochutí.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 13°C – 15°C.
SENDA DE LEÑADORES
(překlad: Trať dřevorubců)
Odrůdy: Garnacha – Tempranillo a další (Melot, Cabernet Sauvignon)
Výnos: 4000 kg/ha
Obsah alk.: 14%
Edice: limitovaná, 15.000 lahví
SPECIFICKÉ ZNAKY
Viniční „Trať dřevorubců“ je jedna z nejsušších částí a s nejvyšším obsahem jílu z celého vinohradu, což je předpokladem pro mohutnější vína, s větší strukturou, avšak při zachování elegance. Kvalita půdy spolu s větší plochou olistění a pomalejším dozráváním hroznů zvyšuje úrodu při plném zachování kvality plodů. Noční sklizeň umožňuje zpracování hroznů v optimálních teplotních podmínkách.
Alkoholovým kvašením prochází při řízené teplotě a s použitím autentických (vlastních) kvasinek každá z odrůd separátně. Malolaktické kvašení pak probíhá v barikových sudech z francouzského dubu vždy druhého použití pro zachování minerálního charakteru vína. V barikových sudech víno setrvává 10 měsíců.
DEGUSTACE
Nádherná rubínová barva. Ve vůni je víno velmi expresívní, s pestrou škálou aroma (bobulové ovoce, kardamom, papriky, kakao, jemná mineralita a zemitost). V chuti je víno velmi tělnaté, spojující mohutnost s elegancí, s velmi svěží kyselinou a kvalitními taniny. Je kulaté, velmi vyvážené a perzistentní – s velmi dlouhou dochutí.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 13°C – 15°C.
‚A‘ DE AYLÉS
AYLÉS
Středověká ALDEYA (vesnice) Aylés byla pro křesťany znovudobyta Alfonsem I. v roce 1120.
SPECIFICKÉ ZNAKY
V roce 2011 se stalo prvním Vino de Pago z Aragónu a jediným mladým Vino de Pago ve Španělsku. Pago (z latinského PAGUS) je ochranná známka původu, která zaručuje kvalitu a nejvyšší mistrovství výroby vína mezi španělskými vinaři.
POPIS
Cuvée odrůd: Merlot, Tempranillo, Garnacha a Cabernet – Sauvignon. K výrobě jsou použity pouze hrozny, pocházející z vlastní vinice, které jsou podrobeny striktním kontrolám podle zákona o výrobě Vino de Pago.
DEGUSTACE
Velmi intenzívní, třpytivá a čistá barva. Výsledkem péče, věnované výrobě tohoto vína, je elegantní, atraktivní a intenzivní vůně. V ústech je harmonické, svěží a sametové. Chuť zralých plodů s květinovým nádechem přechází do příjemné a dlouhé dochuti.
OCENĚNÍ
91 bodů Guía Peñín 2014, stříbrný Bacchus od Unión Española de Catadores – UEC (r. 2011)
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 13–15°C.
‚Y‘ DE AYLÉS
YEGUA (KLISNA)
V divokém terénu Aylés musela být k orání obilných polí, obdělávání vinic a dopravě plodů ze vzdálených parcel až do vesnice využívána ušlechtilá, silná, tažná zvířata s vysokým krokem.
SPECIFICKÉ ZNAKY
Dubové dřevo a Vino de Pago – vynikající kombinace.
POPIS
Základem je výběr hroznů z nejstarších vinic Pago Aylés. Vyniká svou příjemnou komplexností a obsahem ovoce. Aromatické a živé víno s excelentní integrací ušlechtilého dřeva. Víno vhodné k archivaci. Doporučujeme podávat ke specialitám, neboť pak zřetelně vynikne jemná a intenzívní škála tónů tohoto vína. Koncentrované, ale elegantní víno reprezentuje nové směry sklepa Pago Aylés.
DEGUSTACE
Intenzívní vizuální dojem díky atraktivní barvě černé třešně. Elegantní, jemná a intenzívní vůně zralého ovoce s aromatickými dřevinami a příjemnou minerální bází. V ústech je mohutné, s kvalitními tříslovinami a balzamickou, svěží dochutí. Pocit chutné zralosti je doprovázen tóny kvalitního dřeva.
OCENĚNÍ
93 bodů Guía Peñín 2013 (r. 2010), zlatý Bacchus UEC (r. 2011)
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace 14-16°C.
‚L‘ DE AYLÉS
LABRIEGO (SEDLÁK, VENKOVAN)
Byli to tito lidé, kteří se po staletí usilovně snažili obdělávat půdu tak, aby pozemky Aylés dávaly vždy tu nejlepší úrodu.
SPECIFICKÉ ZNAKY
Jediné španělské růžové Vino de Pago. Limitovaná edice v černé láhvi.
POPIS
První španělské růžové Vino de Pago je směsí odrůd Garnacha a Cabernet-Sauvignon.
Počínaje ročníkem 2019 došlo ke změně vinifikace. Každá z odrůd tak prochází alkoholovým kvašením separátně v barikových sudech o objemu 300 l a po jejím ukončení se provádí blending (smísení) obou odrůd a následné společné zrání v barikových sudech po dobu 5 měsíců až do následného lahvování.
DEGUSTACE
Ve vůni svěží, jemné víno s dominantním aroma bobulového ovoce, skvěle doplněným citrusovými a květinovými tóny. V chuti svěží kyselina, která pokračuje dlouhou dochutí. Růžové PAGO L ukazuje i přes své zařazení mezi suchá vína (zbytkový cukr do 4 g/l) v plné kráse „sladkou tvář“ odrůdy Garnacha, která je excelentně doplněna potenciálem a strukturou odrůdy Cabernet Sauvignon.
OCENĚNÍ
90 bodů Guía Peñín 2014 (r. 2012)
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace 7-8°C.
‚É‘ DE AYLÉS
ERMITA (KAPLE)
Do malé kaple, stojící na území Aylés, přicházeli každou neděli věrní farníci z okolních vesnic a pod záštitou apoštola Svatého Petra slavili mši svatou.
SPECIFICKÉ ZNAKY
Zárukou nejvyšší kvality tohoto odrůdového vína je Tempranillo, pocházející z nejstarší části naší vinice Pago – parcely 12-50.
POPIS
Pečlivá, ruční výroba, 10 měsíců zrání v nových a zánovních sudech z francouzského dubu z Allier.
DEGUSTACE
Rubínově červená barva střední až vyšší intenzity, velmi výrazné a svěží aroma třešní, lesních plodů a anýzu. Příjemná, elegantní chuť plná ovocných tónů.
LIMITOVANÁ EDICE
8.500 lahví
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace 13-17°C.
‚S‘ DE AYLÉS
SEÑORÍO (PANSTVÍ)
Středověké panství Aylés. Ve 12. století předal král Alfonso II. toto teritorium s pozemky a poddanými jako odměnu za věrné služby mnichům cisterciáckého řádu a později šlechticům, aby po následujících 5 století budovali tradici vinařství na tomto území.
SPECIFICKÉ ZNAKY
Návrat ke kořenům… Cílem unikátního odrůdového vína je představit autoktonní odrůdu Garnacha tak, jak se v místě svého původu, v Aragonii, vyráběla před více než půl stoletím.
POPIS
100% Garnacha, vyráběná s láskou k tradici a využitím moderních postupů, 12 měsíců zrání ve speciálních zánovních sudech o objemu 300 litrů (z 90% z francouzského dubu z Allier a z 10% z dubu amerického).
DEGUSTACE
Světlejší rubínově červená barva, aroma ostružin, malin, levandule a středozemních bylinek. Středně tělnaté, v ústech svěží, pevně strukturované víno s dlouhou, hedvábnou dochutí. Jemná, čistá, minerální Garnacha.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace 14-16°C.
‚3 DE 3000‘
3 DE 3000 (3 ZE 3000)
Ze 3000 hektarů rozlohy našeho pozemku s letitou tradicí jsme vybrali 3 hektary vinic s cílem vyrobit nejlepší víno z Aylés… Naši „TŘÍTISÍCOVKU“
SPECIFICKÉ ZNAKY
… pochopí, kdo ochutná …
POPIS
Červené cuvée: Merlot, Cabernet – Sauvignon a Garnacha. Zraje 12 měsíců v dubových sudech z různých zemí původu.
DEGUSTACE
Vše se v tomto víně spojuje s cílem dosažení pocitu celkové harmonie.
Vyniká svěžestí, která však nenarušuje jeho mohutnost ani důležitou komplexnost. Ve vůni je velmi bohaté (ovoce, vanilka, koření a minerály).
OCENĚNÍ
93 bodů Guía Repsol 2011, 94 bodů Guía Peñín 2012 (r. 2007). 3x zlatý Bacchus od Unión Española de Catadores – UEC (r. 2007, 2008 a 2010)
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 14°C.
VÍNA OBCHODNÍ ŘADY ALDEYA DE AYLÉS
Mimořádná vína rodinného vinařství rodiny RAMÓN REULA nezapřou své geny AYLÉS !
ALDEYA ROSÉ
POPIS
Odrůdy: Garnacha a Syrah
Výrazné růžové víno. Kombinace použitých odrůd dodala vínu harmonii a svěžest. Díky svému mohutnějšímu charakteru není určeno pouze k lehkému osvěžení, ale výborně se hodí k rizotům a těstovinám.
DEGUSTACE
Intenzívní růžová barva a výrazné aroma ovoce (zralé třešně, jahody a meruňky). V chuti v začátku lehce nasládlé, celkově svěží, harmonické, šťavnaté a přiměřeně tělnaté.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 7°C – 8°C.
ALDEYA TINTO
POPIS
Odrůdy: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah
Jedno z prvních vín vinařství. Během mnoha let se ukázalo, že cesta, kterou určilo, byla správná a zájem o toto charakteristické mladé víno z oblasti je trvalý. Energické, ovocné víno s komplexností u tohoto druhu vína neočekávané, díky pro Španělsko ne zcela obvyklé kombinací použitých odrůd.
DEGUSTACE
Jemně nafialovělá, atraktivní barva černé třešně. Ve vůni primární aroma odrůd červených plodů a květin spolu s jemným kořením. Víno je v chuti skvěle vyvážené, šťavnaté, s tóny ovoce, svěží a balzamické. Je to tělnaté víno se zralými taniny a jemnou dochutí.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 12°C – 14°C.
ALDEYA CHARDONNAY
POPIS
Odrůdy: Chardonnay
Tradiční bílé víno ovocného charakteru, svěží a harmonické.
DEGUSTACE
Víno třpytivě žluté barvy s nazelenalými odlesky, charakterizujícími jeho mladost. Ve vůni intenzívní aroma ovoce (jablko, hruška, citrusové plody) a květin. V chuti je plné a tělnaté s příjemně vyváženou kyselinou, vytvářející osvěžující dochuť.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 7°C – 8°C.
ALDEYA GARNACHA
POPIS
Odrůdy: Garnacha
Velmi osobité odrůdové červené víno.
DEGUSTACE
Víno rubínově červené barvy s vůní lesních plodů (ostružiny, maliny), koření a tóny kakaa, pocházející z krátkého ležení v barikovém sudu. V chuti plné, kulaté, s dlouhou a elegantní dochutí.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 12°C – 14°C.
ALDEYA RESERVA
POPIS
Odrůdy: Tempranillo, Merlot a Cabernet Sauvignon
Víno klasického stylu v provedení vinařství Pago de Aylés. Tzn., že jeho ovocný a vyvážený charakter integruje unikátní suché, kamenité, jílovitě vápenaté podloží, dobře zralé a sytě zbarvené hrozny a zrání v kvalitních, barikových sudech.
DEGUSTACE
Barva rubínově červená s karmínovým okrajem. Ve vůni aroma lesního ovoce s jemnými tóny kůže a dřevin. V chuti mohutné, s jemnými taniny, elegantní. Vhodné k archivaci (8 až 10 let).
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 14°C – 16°C.
SERENDIPIA SYRAH
LEGENDA
Slovo Serendipia je perského původu a vyjadřuje schopnost uskutečnit náhodné objevy díky vlastní houževnatosti. Zároveň vyjadřuje nadšení a zvědavost – typické vlastnosti protagonistů perské legendy „Tři princové ze Srí Lanky (= Serendip)“.
POPIS
Víno prochází 30-ti denní postfermentační macerací s cílem dosažení kvalitních taninů, které umožní následné uložení vína v barikových sudech z francouzského dubu z vybraných bednářství po dobu více než 12 měsíců.
DEGUSTACE
Barva velmi intenzívní, čistá a třpytivá. Výsledkem péče, věnované výrobě tohoto vína, je elegantní, atraktivní a velmi vyvážené aroma s nádechem dřeva vysoké kvality. Svěží, harmonická a sametová chuť, ve které se snoubí zajímavé tóny pražení a zralého ovoce s typicky odrůdovým, fialkovým charakterem, přechází v dlouhou a příjemnou, čokoládovou dochuť.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 14°C.
SERENDIPIA CHARDONNAY
LEGENDA
Slovo Serendipia je perského původu a vyjadřuje schopnost uskutečnit náhodné objevy díky vlastní houževnatosti. Zároveň vyjadřuje nadšení a zvědavost – typické vlastnosti protagonistů perské legendy „Tři princové ze Srí Lanky (= Serendip)“.
POPIS
Víno prochází předfermentační macerací při nízké teplotě (8ªC) po dobu 6 hodin. Kvašení při řízené teplotě. Zrání 4 měsíce v nových barikových sudech z dubů z franc. oblasti Allier.
DEGUSTACE
Slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky. Květinová vůně s tóny tropického ovoce a vanilky. V ústech vyvážené, středně tělnaté s živou kyselinkou a šťavnatou, výraznou a dlouhou dochutí.
SERVÍROVÁNÍ
Optimální teplota konzumace je 8°C.
VÍNA OBCHODNÍ ŘADY IMMORTALIS
IMMORTALIS MONASTRELL
Ex Hoc Momento Pendet Aeternitas
– Na tomto okamžiku závisí věčnost
Odrůda: Monastrell (Mourvédre, Mataró)
Poloha vinice: 700-1000 metrů nadmořské výšky
Podloží: jílovito-vápenitá, kamenitá půda
Klima: teplé, středomořské
Apelace: D.O. Bullas
Stáří vinice: průměrně 45 let
Zrání: 3 měsíce v barikovém sudu z francouzského dubu
Alkohol: 14 %
Vinifikace:
Réva pochází z velmi starých vinic s nízkým výnosem (max. 3.000 kg/ ha). Sklizňová zralost začíná v průběhu první poloviny října. Po provedení selekce pouze hroznů v perfektním stavu začíná fermentace. Toto víno nabízí typické aroma a chuť mladého, odrůdového vína Monastrell, je však zároveň tělnaté a díky krátkému zrání v barikových sudech získalo větší komplexnost a jemnost.
Degustace:
Barva živá, purpurově červená.
Aroma balsamické, koření, lesní plody.
V ústech svěží, bohaté, kulaté a minerální.
IMMORTALIS GARNACHA
Ex Hoc Momento Pendet Aeternitas
– Na tomto okamžiku závisí věčnost
Odrůda: Garnacha
Poloha vinice: 700-950 metrů nadmořské výšky
Podloží: jílovitá, vápenitá a částečně břidlicová půda
Klima: kontinentálně – středomořské
Apelace: D.O. Calatayud
Stáří vinice: 25 až 40 let
Zrání: 40% vína leží 4 měsíce v barikovém sudu z francouzského dubu
Alkohol: 15 %
Vinifikace:
Ručně prováděná sklizeň v druhém týdnu října probíhá na starých vinicích Garnache. IMMORTALIS GARNACHA je přímočarým vínem, které vyjadřuje terroir, ze kterého pochází, divoká Garnacha, pěstovaná ve vysoké nadmořské výšce a s nízkými výnosy (kolem 2.500 kg/ ha).
Degustace:
Barva intenzívní, purpurově červená.
Aroma lesních plodů, balsamické, kořeněné.
V ústech surová, tělnatá Garnacha s jemnými, dobře integrovanými taniny. Skvěle vyvážené víno s jemnou, kořenitou a svěží dochutí.
IMMORTALIS ALBARIÑO
Ex Hoc Momento Pendet Aeternitas
– Na tomto okamžiku závisí věčnost
Odrůda: ALBARIÑO
Apelace: D.O. Rías Baixas
Stáří vinice: 40 let
Zrání: Metoda sur lie, 4 měsíce
Nadmořská výška vinice: Nad 300 m.n.v. Velké teplotní rozdíly den/noc
Podloží: žulové
Alkohol: 13 %
Klima: teplé, středomořské
Kyselina: 68 g/l
Podnebí: vyšší letní teploty, chladné zimy a vydatné deště španělského severozápadního pobřeží Atlantiku
Vinifikace:
Ruční sklizeň probíhá na vinicích koncem srpna. Hektarový výnos pod průměrem oblasti. Provádí se ruční selekce a odstopkování nejlepších hroznů z tratě v podoblasti „Condado de Tea“. Macerace hroznů za studena pro získání maximální intenzity vůní a minerality dané podložím. Řízené kvašení v nerezových tancích při teplotě 15-16 ºC. Zrání na jemných kvasničních kalech po dobu 4 měsíců (sur lie) s manuálním promícháváním.
Degustace:
Průzračné, lesklé víno slámově žluté barvy s nazelenalými tóny. Velmi intenzívní aroma hrušky, jablka, nektarinky, žlutého melounu.
Svěží, chutná a výrazná kyselina, harmonické víno s minerálním charakterem. Ovocitá, citrusová dochuť.
pagoayles@pagoayles.cz, Facebook
CZ:
ČECHY - Jiří Hašek, +420 724 872 917, luxusnivina@gmail.com
MORAVA - František Fuksa, +420 777 133 403, vinitis@vinitis.cz
SK:
Peter Mikušinec, +421 911 210 777, mikusinec@invinum.sk